• събота , 18 ноември 2017

Да рециклираме храната

храна

Дана Фрац е предприемач, който желае да „рециклира” храната, вземайки хранителните продукти, които не се консумират и давайки ги на онези, които не могат да си ги позволят. Тя желае компаниите да спрат да изврълят толкова много храна – както хранителните магазини, така и ресторантите. Иска всички хора да знаят колко много храна попада в кошчето за отпадъци. Звучи ви твърде идеалистично? Фрац не смята така.

Колко храна се изхвърля в момента в САЩ и доколко са достоверни тези числа?

40% от произведената в Америка храна се изхвърля. Тази цифра идва от национални експерти – авторът Джонатан Блуум, написал „Отпадъците на Америка: как Америка изхвърля почти половината си храна” и Дана Гъндърс, която работи по този въпрос в Съвета за защита на националните ресурси.

Както правят в момента хранителните магазини? Има ли политики, които да предотвратяват това?

Някои хранителни магазини даряват излишната си храна или свалят цените на храни, които все още са годни за ядене, но не са толкова свежи, повредени са по някакъв начин или просто нямат добър търговски вид. Съществува държавна политика, която окуражава даряването на храни. Става въпрос за Good Samaritan Food Act, закон, който е приет специално, за да насърчи даряването на храни. Според него дарителите не носят отговорност, ако даряват на организация с идеална цел. Много дарители получават и данъчни облекчения.

Кое ви бе най-трудно като активист и социален предприемач в това начинание?

Много съм притеснена от прекомерното консуматорство и изхвърляне на продукти, характерни за американската култура. Материалистичния ни начин ан живот оказва негативно влияние върху околната среда и социалните условия по цял свят. Вместо да живеем в хармония със земята, ние приемаме една култура, основаваща се на експлоатация и придобиване. Изхвърлянето на храни е не само загуба на хранителни вещества, то замърсява водите, изхабява почвите, изгаря твърди горива и допринася неимоверно много за повишаването на въглеродния ни отпечатък.

Какво е решението според вас? 

Food Shift работи с училищата в Оукланд, за да може останалата от училищните столове храна да бъде раздадена на учници или бедни семейства, вместо да бъде изхвърлена. Работим с местен хранителен магазин, който изрази желание да плаща на Food Shift, за да прибираме храна от магазина му. Това ще ни позволи да наемем служител, като в същото време ще намали таксата смет, която магазинът плаща. Интересуваме се от модели за преразпределение на храните, които увеличават достъпа до питателна храна, намаляват отпадъците и носят приходи под някаква форма, за да бъдат устойчиви и да се разпространяват – примерно пазари за по-евтини храни или продукти с добавена себестойност.

Доколко е осъществимо това?

Вече имаме изградена система за събиране и рециклиране на отпадъците, защо да нямаме в добавка към това и система, която събира излишната храна? Може да ви звучи малко налудничаво, но е реалистична стратегия и може да създаде много работни места в сферата на „зелената” икономика. Възможно е храна, който в противен случай би била изхвърлена, да започне да ни носи приходи. Но и в никакъв случай не е лесно. Трудностите идват от необходимостта от гарантиране на безопасността на храната, изграждането на нови канали за дистрибуция и създаването на нови модели, които се различават от настоящите норми.

Защо магазините просто не свалят цените на свежите продукти с 50% около час преди да затворят? Така ще си спестят изхвърлянето на храната на следващия ден и все пак ще имат някакви приходи от нея. 

Да, в това има смисъл – и на потребителите ще им хареса отстъпката. По свои оценки Berkeley Bowl получава по 1500 долара на ден от витрините с намалени продукти, които предлагат плодове и зеленчуци с недобър търговски вид или храни на границата на срока си на годност за 99 цента. Andronicos има съвместна програма с Food Star за продажбата на стоки с лош търговски вид на ниска цена, а Zero Percent е технология, която позволява на работещите в хранителната индустрия да публикуват онлайн излишъците от храни и да ги обявяват за дарение или да ги продават с отстъпка. Това са прекрасни иновации, които повече фирми биха могли да внедрят, за да намалят отпадъците, да спестят пари и да защитят околната среда.

Има ли чуждестранни модели за намаляване на хранителните отпадъци, които бихте искали да видите приложени и в САЩ?

Водеща в тази област е Великобритания. Кампанията им „Обичай храната, не отпадъците” намали хранителните отпадъци с 18% в продължение на пет години. Великобритания има и стандартизирано обозначаване на срока на годност, за да не се объркват потребителите. Много хрантиелни магазини там предоставят съвети за съхранение на плодове и зеленчуци. Вместо програми от типа „купи едно, вземи две”, магазините предлагат промоции от типа „купи едно, дари едно безплатно” или „купи едно, вземи второ безплатно по-късно”. Харесва ми и компанията Rubbies in the Rubble, която произвежда зеленчукови и плодови пюрета от продукти с недобър търговски вид.

Източник: http://dowser.org/; Снимка: www.google.com

Сподели :

Прочети още